Немецкая кухня · Салаты и мезе

Салат из сельдерея с яблоком и орехами

Сырой тёртый корневой сельдерей с яблоком, обжаренными грецкими орехами и йогуртово-лимонной заправкой.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 корень сельдерея (ок. 700 г)
• 1 кисловатое яблоко
• 80 г грецких орехов
• 150 г йогурта
• 2 ст. л. майонеза
• 1 лимон
• 1 ч. л. мёда
• 1/2 пучка зелёного лука
• Соль, перец

Приготовление

1. Корень сельдерея щедро очистить, срезать все коричневые места и натереть на крупной тёрке.
2. Выжать сок из лимона и сразу же смешать половину сока с тёртым сельдереем, чтобы он остался светлым.
3. Яблоко крупно натереть вместе с кожурой и смешать с оставшимся лимонным соком, добавив к сельдерею.
4. Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде на среднем огне 3–4 мин., пока не появится аромат, остудить и крупно порубить.
5. Йогурт, майонез, мёд, соль и перец взбить до однородности и смешать соус с салатом, пока вся стружка не покроется им.
6. Убрать салат в холодильник на 15 мин., затем подать, посыпав грецкими орехами и мелко нарезанным зелёным луком.