Французская кухня · Салаты и мезе

Салат из огурцов со сметаной

Тонко нарезанные ломтики огурца, отжатые от лишней жидкости и заправленные сметаной, укропом и лимоном.

Ингредиенты · на 4 порций

• 2 огурца
• 200 г сметаны
• 1/2 пучка укропа
• 1 лимон
• 1 луковица-шалот
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. горчицы средней остроты
• Соль, перец

Приготовление

1. Огурцы очистить, разрезать вдоль пополам, чайной ложкой выскрести водянистые семена и нарезать половинки слайсером тонкими ломтиками по 2 мм.
2. Смешать ломтики с 1 ч. л. соли в дуршлаге и оставить стекать на 15 мин., затем осторожно отжать руками.
3. Растереть сметану с горчицей, соком половины лимона, сахаром и большим количеством перца до однородности.
4. Лук-шалот нарезать тончайшими колечками, укроп мелко нарубить, вмешать всё в крем.
5. Отжатые ломтики огурца аккуратно вмешать, пока каждый ломтик не покроется кремом, и снова попробовать на вкус.
6. Поставить салат в холодильник минимум на 20 мин. и подавать хорошо охлаждённым, посыпав сверху укропом.