Немецкая кухня · Салаты и мезе

Салат из квашеной капусты с ананасом и перцем

Свежая сырая квашеная капуста смешивается с кусочками ананаса, красным перцем и луком в кисло-сладкий салат.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г квашеной капусты
• 200 г кусочков ананаса
• 1 красный перец
• 1 луковица
• 4 ст. л. подсолнечного масла
• 2 ст. л. ананасового сока
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. тмина
• Соль, перец

Приготовление

1. Выложить квашеную капусту в дуршлаг, собрать рассол и нарезать капусту кухонными ножницами на более короткие кусочки, чтобы её было легче есть.
2. Руками аккуратно разобрать капусту, пока не останется плотных комков — так она равномерно впитает заправку.
3. Перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками, лук мелко нарезать кубиками, кусочки ананаса откинуть на дуршлаг, собрав 2 ст. л. сока.
4. Смешать масло, ананасовый сок, сахар, тмин, соль и перец и взбить с 2 ст. л. собранного рассола квашеной капусты до однородной заправки.
5. Тщательно перемешать капусту, перец, лук и ананас с заправкой и дать настояться под крышкой 30 мин.
6. Перед подачей ещё раз попробовать и при необходимости добавить немного сахара, если капуста слишком кислая.