Немецкая кухня · Салаты и мезе

Салат из редиса с зелёным луком

Тонкие ломтики редиса в мягкой сливочной заправке с лимоном и обильным количеством зелёного лука.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г редиса
• 150 г сметаны
• 2 ст. л. йогурта
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. горчицы средней остроты
• 1 щепотка сахара
• 1 пучок зелёного лука
• Соль, перец

Приготовление

1. Вымыть редис, срезать ботву и кончик корня и нарезать клубни на овощерезке тонкими ломтиками толщиной 2 мм.
2. Смешать ломтики с 1/2 ч. л. соли и оставить на 10 мин., затем слить выступившую жидкость — так заправка останется кремовой, а не водянистой.
3. Смешать сметану, йогурт, лимонный сок, горчицу, сахар и перец до однородного соуса.
4. Нарезать зелёный лук тонкими колечками и вмешать две трети в соус.
5. Аккуратно вмешать обсушенные ломтики редиса в заправку, пока все они не покроются соусом, и убрать в холод на 10 мин.
6. Перед подачей досолить салат по вкусу и подать, посыпав оставшимся зелёным луком, с хлебом или отварным картофелем.