Немецкая кухня · Салаты и мезе

Швабский салат с птичьей колбасой

Полоски птичьей варёной колбасы с луком, маринованным огурцом и уксусно-масляной заправкой, по-швабски дополнен сыром.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г варёной колбасы из птицы
• 100 г эмментальского сыра
• 1 луковица
• 2 маринованных огурца
• 4 ст. л. белого винного уксуса
• 2 ст. л. рассола от огурцов
• 5 ст. л. подсолнечного масла
• 1 ч. л. горчицы средней остроты
• 1/2 пучка зелёного лука
• Соль, перец

Приготовление

1. Очистить колбасу от кожицы и нарезать вместе с эмментальским сыром полосками длиной около 4 см и шириной 5 мм.
2. Луковицу разрезать пополам и нашинковать тончайшими полукольцами, маринованные огурцы нарезать тонкими полосками.
3. Взбить венчиком уксус, рассол, горчицу, соль и перец, пока соль не растворится, затем медленно вмешать масло.
4. Дать луковым кольцам постоять в заправке 10 мин., чтобы они стали мягче, а соус набрал аромат.
5. Добавить полоски колбасы, сыра и огурцов, всё тщательно перемешать и убрать салат под крышкой в холодильник минимум на 1 ч.
6. Перед подачей хорошо приправить уксусом, солью и перцем, посыпать колечками зелёного лука и подать с деревенским хлебом.