Немецкая кухня · Салаты и мезе

Салат из матьеса со свёклой

Кусочки матьеса с отварной свёклой, яблоком и луком, маринованные в розовой сливочной заправке.

Ингредиенты · на 4 порций

• 8 филе матьеса (молодой сельди)
• 400 г отварной свёклы
• 1 кислое яблоко
• 1 красная луковица
• 2 маринованных огурца
• 150 г сметаны
• 100 г йогурта
• 1 ч. л. горчицы средней остроты
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 пучок укропа

Приготовление

1. Вымочить филе матьеса 10 мин. в холодной воде, хорошо дать стечь, обсушить и нарезать кусочками шириной 2 см.
2. Отварную свёклу и маринованные огурцы нарезать одинаковыми кубиками примерно по 1 см, лук мелко нарезать кубиками.
3. Яблоко очистить, удалить сердцевину и тоже нарезать кубиками по 1 см.
4. Взбить до однородности сметану, йогурт, горчицу, лимонный сок и перец — матьес сам достаточно солёный, поэтому сначала не досаливать.
5. Аккуратно смешать все ингредиенты с заправкой, пока соус равномерно не порозовеет, и убрать салат под крышкой в холодильник минимум на 2 ч.
6. Перед подачей приправить по вкусу, щедро посыпать рубленым укропом и подать с картофелем в мундире или тёмным хлебом.