Французская кухня · Салаты и мезе

Салат из Помидоров с Базиликом

Ломтики спелых помидоров с колечками шалота, обилием базилика и хорошим оливковым маслом, слегка подсоленные.

Ингредиенты · на 4 порций

• 800 г спелых помидоров
• 1 пучок базилика
• 2 шалота
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 1 щепотка сахара
• соль, перец

Приготовление

1. Помидоры вымыть, вырезать плодоножки клинышком и очень острым ножом нарезать плоды ломтиками толщиной около 5 мм.
2. Разложить ломтики внахлёст на плоском блюде, слегка посолить и оставить на 10 мин., чтобы пустили сок и стали вкуснее.
3. Шалот нарезать тончайшими колечками и вымочить в холодной воде 5 мин., чтобы смягчить вкус, затем хорошо обсушить.
4. Смешать дижонскую горчицу с красным винным уксусом, щепоткой сахара, солью и перцем и медленно ввести оливковое масло, пока заправка не станет слегка густой.
5. Отделить листья базилика, крупные листья разорвать руками, а не резать, чтобы они не потемнели.
6. Посыпать помидоры колечками шалота, равномерно полить заправкой, выложить базилик и подавать при комнатной температуре с белым хлебом.