Французская кухня · Салаты и мезе

Салат из нута по-провансальски

Нут с кубиками помидоров, красным луком и прованскими травами в винегрете из оливкового масла.

Ингредиенты · на 4 порций

• 2 банки нута (по 400 г)
• 3 помидора
• 1 красная луковица
• 1 зубчик чеснока
• 5 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 1/2 пучка петрушки
• 1 ст. л. тимьяна
• 80 г чёрных оливок
• Соль, перец

Приготовление

1. Нут откинуть на дуршлаг, тщательно промыть холодной водой, пока не перестанет появляться пена, и хорошо обсушить.
2. С помидоров снять кожицу, удалить семена и нарезать кубиками по 1 см; красный лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок мелко нарубить.
3. Дижонскую горчицу смешать с красным винным уксусом, чесноком, листочками тимьяна, солью и перцем, затем медленно вмешать оливковое масло.
4. Смешать нут с винегретом и оставить на 15 мин. при комнатной температуре — тёплым он раскрывается заметно ярче.
5. Аккуратно добавить кубики помидоров, кольца лука и очищенные от косточек оливки, осторожно перемешать, чтобы помидоры не развалились.
6. Посыпать рубленой петрушкой, ещё раз приправить по вкусу и подавать салат со свежим белым хлебом как закуску или лёгкое основное блюдо.