Итальянская кухня · Салаты и мезе

Вяленые Помидоры в Масле

Вяленые помидоры размягчены в уксусе и заложены в банку с чесноком, орегано и оливковым маслом.

Ингредиенты · на 6 порций

• 200 г вяленых помидоров
• 300 мл белого винного уксуса
• 300 мл воды
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст. л. орегано
• 300 мл оливкового масла
• 1 ч. л. хлопьев чили
• 1 ч. л. соли

Приготовление

1. Уксус и воду с солью довести до кипения в кастрюле и дать вяленым помидорам постоять в них 3–4 мин., пока они не станут гибкими.
2. Помидоры вынуть шумовкой, разложить на чистом полотенце и дать обсохнуть на воздухе минимум 2 ч. — остаточная влага делает масло мутным.
3. Две банки с завинчивающейся крышкой ополоснуть кипятком и полностью высушить, чтобы ничего не испортилось.
4. Чеснок нарезать тонкими пластинками и смешать с орегано и хлопьями чили.
5. Помидоры и смесь специй укладывать в банки слоями вперемежку неплотно и залить оливковым маслом так, чтобы всё было покрыто минимум на 1 см; черенком ложки проткнуть, чтобы вышли пузырьки воздуха.
6. Банки закрыть и дать настояться в прохладном тёмном месте минимум неделю, затем подавать к хлебу, сыру или антипасти.