Испанская кухня · Салаты и мезе

Салат из томатов с вентреской

Толстые ломтики томатов с нежным брюшком тунца, сладким луком и насыщенным оливковым маслом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 700 г спелых томатов
• 250 г вентрески (брюшко тунца в масле)
• 1 белая луковица
• 1 ч. л. крупной морской соли
• 6 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. хересного уксуса
• 1/2 пучка зелёного лука
• Перец

Приготовление

1. Томаты вымыть, вырезать место у плодоножки и очень острым ножом нарезать ломтиками толщиной 1 см, стараясь не потерять сок.
2. Ломтики выложить внахлёст на плоском блюде и сразу посыпать крупной морской солью, чтобы они пустили сок в течение 5 мин.
3. Белый лук нарезать тончайшими кольцами, коротко вымочить в холодной воде, затем обсушить и распределить поверх томатов.
4. Вентреску осторожно вынуть из масла и выложить на томаты крупными кусками толщиной с палец — нежное брюшко при разбирании на волокна иначе превратится в пюре.
5. Оливковое масло, хересный уксус и перец взбить венчиком и равномерно полить весь салат получившейся заправкой.
6. Посыпать мелко нарезанным зелёным луком и сразу подавать при комнатной температуре, с белым хлебом для томатного сока.