Испанская кухня · Салаты и мезе

Салат из скумбрии-пеламиды с перцем пикильо

Маринованное филе скумбрии-пеламиды на сладком перце пикильо с красным луком и хересным уксусом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 300 г филе скумбрии-пеламиды в масле (можно заменить филе скумбрии в масле)
• 1 банка перца пикильо (250 г)
• 1 красная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 пучка петрушки
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. хересного уксуса
• 1 ч. л. крупной морской соли
• перец

Приготовление

1. Перец пикильо откинуть на дуршлаг, нарезать вдоль полосками шириной с палец и выложить веером на плоское блюдо.
2. Красный лук нашинковать очень тонкими кольцами и вымочить 5 мин. в холодной воде, чтобы убрать остроту, затем обсушить.
3. Чеснок мелко натереть и взбить с оливковым маслом, хересным уксусом и перцем до однородной заправки.
4. Филе скумбрии-пеламиды откинуть на дуршлаг и выложить крупными кусками поверх полосок перца, не разминая — они должны сохранить форму филе.
5. Разложить сверху кольца лука и полить весь салат заправкой по ложке.
6. Перед подачей дать настояться 10 мин. при комнатной температуре и посыпать крупной морской солью и рубленой петрушкой.