Итальянская кухня · Овощные блюда

Вердуре алла Грилья

Овощи на гриле с оливковым маслом, чесноком и бальзамиком — тёплыми или как антипасто.

Ингредиенты · на 4 порций

• 2 кабачка
• 2 баклажана
• 3 сладких перца
• 1 клубень фенхеля
• 3 зубчика чеснока
• 80 мл оливкового масла
• 3 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 пучок базилика
• Орегано
• Соль
• Перец

Приготовление

1. Нарежьте овощи ровными ломтиками толщиной около 1 см.
2. Посолите баклажаны и дайте стечь 20 минут, затем обсушите.
3. Сильно разогрейте сковороду-гриль и обжаривайте овощи без масла по 3 минуты с каждой стороны, пока не появятся полоски.
4. Приготовьте маринад из оливкового масла, бальзамика, выдавленного чеснока, орегано, соли и перца.
5. Полейте им горячие овощи, укладывая их слоями.
6. Дайте настояться минимум 30 минут и подавайте с базиликом.