Греческая кухня · Овощные блюда

Ангинарес а ла полита

Артишоки с морковью и горошком в лимонно-укропном отваре — весеннее блюдо.

Ингредиенты · на 4 порций

• 8 артишоков
• 3 моркови
• 300 г зелёного горошка
• 3 зелёных луковицы
• 2 картофелины
• 2 лимона
• 120 мл оливкового масла
• 1 ст. л. муки
• 1 пучок укропа
• Соль
• Перец

Приготовление

1. Артишоки очистить и сразу положить в подкисленную лимоном воду.
2. Зелёный лук обжарить в оливковом масле.
3. Добавить артишоки, морковь и картофель, залить водой почти вровень.
4. Тушить 25 минут, затем добавить горошек и готовить ещё 10 минут.
5. Муку размешать с лимонным соком, вмешать в блюдо и заправить большим количеством укропа.