Греческая кухня · Овощные блюда

Аракас латерос

Зелёный горошек тушится с картофелем, зелёным луком и помидорами в щедрой порции оливкового масла, а в конце добавляется много свежего укропа.

Ингредиенты · на 4 порций

• 700 г зелёного горошка (свежего или замороженного)
• 3 картофелины
• 6 стеблей зелёного лука
• 3 спелых помидора
• 1 пучок укропа
• 8 ст. л. оливкового масла
• 1 лимон
• Соль, перец

Приготовление

1. Зелёный лук нарежьте колечками, картофель очистите и разрежьте на толстые дольки, помидоры натрите на тёрке или нарежьте очень мелкими кубиками.
2. Разогрейте оливковое масло в широкой кастрюле и пассеруйте зелёный лук на среднем огне 4 мин. до прозрачности — он не должен зарумяниться.
3. Добавьте картофель, коротко перемешайте, вмешайте помидоры и уварите 3 мин. без крышки.
4. Добавьте горошек и 200 мл воды, посолите, поперчите и тушите под крышкой 20 мин. на слабом огне, пока картофель не станет мягким.
5. Вмешайте мелко рубленый укроп и подержите ещё 5 мин. без крышки, пока на дне кастрюли не останется только масляный соус.
6. Подавайте тёплым с дольками лимона — при этой температуре вкус оливкового масла раскрывается ярче всего.