Греческая кухня · Овощные блюда

Папуцакия

Фаршированные лодочки из баклажанов с мясным фаршем и бешамелью.

Ингредиенты · на 4 порций

• 4 баклажана
• 500 г говяжьего фарша
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 400 г протёртых томатов
• 1 ч. л. корицы
• 50 г сливочного масла
• 50 г муки
• 500 мл молока
• 100 г кефалотири или пармезана
• Оливковое масло
• Соль
• Перец

Приготовление

1. Баклажаны разрезать пополам, надрезать мякоть и запекать с оливковым маслом 20 минут до мягкости.
2. Фарш обжарить с луком и чесноком, добавить томаты и корицу и уварить.
3. Из масла, муки и молока сварить густой бешамель и приправить.
4. Половинки баклажанов наполнить фаршем и покрыть бешамелью.
5. Посыпать сыром и запекать при 190 °C 25 минут до румяной корочки.