Французская кухня · Овощные блюда

Алиго

Тягучее картофельное пюре с сыром том из Обрака.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 кг рассыпчатого картофеля
• 400 г молодого тома или моцареллы
• 150 г крем-фреш
• 80 г сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• Соль
• Белый перец

Приготовление

1. Отварить картофель в подсоленной воде, очистить и пропустить через пресс.
2. На слабом огне вмешать масло, крем-фреш и продавленный чеснок.
3. Постепенно добавлять сыр, нарезанный полосками.
4. Долго и энергично взбивать деревянной ложкой, пока масса не начнёт тянуться длинными нитями.
5. Подавать сразу, ведь алиго не ждёт.