Пшеничное рагу с овощами
Канарское пшеничное рагу, в котором тыква, кукуруза и нут увариваются до кремовости вместе с цельными зёрнами пшеницы.
Открыть в поиске рецептов →Время90 мин
Порции4
СложностьЛегко
Калорииок. 380
Ингредиенты · на 4 порций
200 г пшеницы
1 банка нута (400 г)
500 г тыквы
3 початка кукурузы (или 300 г кукурузных зёрен)
2 картофелины
1 луковица
3 зубчика чеснока
2 помидора
1 зелёный перец
1 ч. л. паприки (сладкой)
4 ст. л. оливкового масла
Соль, перец
Приготовление
- Пшеницу замочить на ночь в большом количестве холодной воды, на следующий день слить и тщательно промыть.
- Лук, чеснок и перец мелко нарезать кубиками, помидоры очистить от кожицы и крупно порубить, тыкву и картофель нарезать кусками по 3 см, а початки кукурузы распилить толстыми ломтиками.
- Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и тушить лук, перец и чеснок 6–8 мин на среднем огне до мягкости, пока не перестанут выделять воду.
- Вмешать паприку и помидоры, уварить 5 мин, затем добавить пшеницу и залить 1,5 л воды; варить под крышкой на слабом огне 45 мин.
- Добавить картофель, тыкву, кукурузу и промытый нут, посолить, поперчить и варить ещё 25–30 мин, пока пшеница не станет мягкой, а тыква не разварится и не загустит рагу.
- Перед подачей дать постоять без крышки 10 мин, чтобы бульон осел, и подать в глубоких тарелках с ниткой оливкового масла.