Французская кухня · Овощные блюда

Томаты по-провансальски

Половинки томатов, посыпанные чесночно-петрушечными крошками и медленно подрумяненные в духовке до сладости.

Ингредиенты · на 4 порций

• 8 томатов
• 80 г панировочных сухарей
• 1 пучок петрушки
• 4 зубчика чеснока
• 1 ч. л. сушёного тимьяна
• 6 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. сахара
• Соль, перец

Приготовление

1. Разогреть духовку до 180 °C, разрезать томаты поперёк пополам и вынуть чайной ложкой водянистые семена, не повредив мякоть.
2. Выложить половинки срезом вверх в смазанную маслом форму и посыпать солью, перцем и сахаром — сахар смягчает кислотность.
3. Очень мелко порубить чеснок и петрушку и смешать с панировочными сухарями, тимьяном и 4 ст. л. оливкового масла до рассыпчатой массы.
4. Равномерно распределить крошку по половинкам томатов, слегка прижать и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.
5. Запекать в духовке 35–40 мин., пока томаты не осядут, не карамелизуются по краям, а корочка не станет глубоко золотистой.
6. Дать немного остыть и подавать тёплыми к жареному ягнёнку или рыбе на гриле — холодными на следующий день они на вкус ещё насыщеннее.