Французская кухня · Овощные блюда

Фаршированные цукини

Выдолбленные цукини, фаршированные рисом, травами и мякотью цукини и запечённые под грюйером.

Ингредиенты · на 4 порций

• 4 цукини
• 150 г длиннозёрного риса
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 томата
• 100 г тёртого грюйера
• 1 яйцо
• 1/2 пучка петрушки
• 1 ч. л. сушёного тимьяна
• 4 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец

Приготовление

1. Отварить рис в подсоленной воде 12 мин. до состояния аль денте и слить; цукини разрезать вдоль пополам и выдолбить ложкой так, чтобы остался бортик толщиной 1 см.
2. Мелко нарезать кубиками вынутую мякоть цукини, мелко порубить лук и чеснок, снять кожицу с томатов и нарезать кубиками.
3. Разогреть 2 ст. л. оливкового масла, тушить лук и чеснок 3 мин. до прозрачности, добавить мякоть цукини и жарить без крышки 6–8 мин., пока не выпарится жидкость, затем вмешать томаты и уваривать 5 мин.
4. Снять массу с огня, смешать с рисом, порубленной петрушкой, тимьяном, яйцом и половиной сыра и обильно приправить солью и перцем.
5. Посолить половинки цукини, выложить в смазанную маслом форму, плотно уложить начинку, посыпать оставшимся грюйером и сбрызнуть оставшимся маслом.
6. Запекать при 190 °C 35–40 мин., пока цукини не станут мягкими, а сырная корочка не подрумянится; дать постоять 5 мин. и подавать с зелёным салатом.