Немецкая кухня · Овощные блюда

Морковь с горошком

Тушённые в масле ломтики моркови с горошком, слегка загущённые и приправленные большим количеством петрушки.

Ингредиенты · на 4 порций

• 700 г моркови
• 200 г горошка (замороженного)
• 1 луковица
• 40 г сливочного масла
• 1 ч. л. сахара
• 200 мл овощного бульона
• 1 ст. л. крахмала
• 1/2 пучка петрушки
• Соль, перец

Приготовление

1. Морковь очистить и нарезать ломтиками толщиной около 4 мм, лук мелко нарезать кубиками, петрушку мелко порубить.
2. Растопить сливочное масло в кастрюле, обжарить в нём лук до прозрачности 3 мин. и всыпать сахар.
3. Добавить ломтики моркови, потушить 2 мин., влить овощной бульон и готовить под крышкой на слабом огне 10 мин.
4. Вмешать горошек и готовить ещё 4–5 мин., пока морковь не станет хрустящей, а горошек не прогреется.
5. Крахмал размешать гладко с 2 ст. л. холодной воды, вмешать в овощи и довести до кипения на 1 мин., пока соус слегка не загустеет.
6. Приправить солью и перцем, вмешать петрушку и подавать горячим с картофелем или котлетами.