Тайская кухня · Овощные блюда

Тао Ху Сонг Круанг

Хрустяще обжаренный тофу с морковью, стручковым горошком и грибами в светлом соевом соусе с имбирём.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г твёрдого тофу
• 2 моркови
• 100 г стручкового горошка
• 150 г шампиньонов
• 1 кусочек имбиря (3 см)
• 4 зубчика чеснока
• 3 ст. л. светлого соевого соуса
• 1 ст. л. устричного соуса (можно вегетарианский вариант)
• 1 ч. л. сахара
• 1 ст. л. крахмала
• 200 мл овощного бульона
• 4 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Тофу отжать под грузом 10 мин. и нарезать ломтиками толщиной 2 см, морковь наискось тонкими ломтиками, шампиньоны на четвертинки, а горошек разрезать вдоль пополам.
2. Имбирь и чеснок мелко порубить, а соевый соус, устричный соус, сахар, крахмал и бульон размешать в гладкий загущающий соус.
3. Разогреть 2 ст. л. масла на сковороде с антипригарным покрытием и обжарить ломтики тофу по 3–4 мин. с каждой стороны до золотистой корочки; вынуть.
4. Разогреть оставшееся масло в воке, обжарить имбирь и чеснок 20 сек., затем добавить морковь и шампиньоны и жарить 3 мин., помешивая.
5. Добавить горошек, влить соус и томить 2–3 мин., пока он не загустеет шелковисто и овощи не станут блестящими, сохранив хруст.
6. Вмешать тофу, прогреть немного и подать с жасминовым рисом на глубоких тарелках.