Тайская кухня · Овощные блюда

Пад Пак Гад Донг — маринованная капуста вок

Маринованная горчичная капуста, обжаренная в воке с чесноком и яйцом — солёно-кислая и готова за двадцать минут.

Ингредиенты · на 4 порций

• 350 г маринованной горчичной капусты (пак гад донг, из банки)
• 4 яйца
• 6 зубчиков чеснока
• 2 ст. л. светлого соевого соуса
• 1 ст. л. сахара
• 1/2 ч. л. белого перца
• 3 ст. л. растительного масла
• 2 стебля зелёного лука

Приготовление

1. Маринованную горчичную капусту вымочить 10 мин. в холодной воде, хорошо отжать и нарезать полосками шириной 3 см — так она остаётся пряной, но не слишком солёной.
2. Чеснок мелко порубить, зелёный лук нарезать колечками, а яйца взбить с белым перцем.
3. 2 ст. л. масла разогреть в воке, влить яйца и дать схватиться 1 мин., затем разломать на крупные куски и вынуть.
4. Добавить оставшееся масло и обжаривать чеснок 20 сек., пока он не станет золотистым и ароматным.
5. Добавить горчичную капусту с соевым соусом и сахаром и жарить 4–5 мин., пока полоски слегка не подрумянятся по краям, а сахар не смягчит кислинку.
6. Вернуть кусочки яйца, перемешать с зелёным луком и подать горячим с жасминовым рисом.