Тайская кухня · Овощные блюда

Пад Хед Фанг

Соломенные грибы, обжаренные в воке с устричным соусом, чесноком и зелёным луком, за несколько минут сочно приготовленные.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г соломенных грибов (в банке, можно заменить шампиньонами)
• 5 зубчиков чеснока
• 3 стебля зелёного лука
• 2 ст. л. устричного соуса
• 1 ст. л. светлого соевого соуса
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. крахмала
• 80 мл овощного бульона
• 3 ст. л. растительного масла
• 1/2 ч. л. белого перца

Приготовление

1. Соломенные грибы откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, очень хорошо обсушить и более крупные экземпляры разрезать пополам.
2. Чеснок мелко порубить, зелёный лук нарезать кусочками по 3 см, а устричный и соевый соус, сахар, крахмал, бульон и белый перец размешать.
3. Сильно разогреть масло в воке и обжаривать чеснок 20 сек., пока не станет ароматным и светло-золотистым.
4. Всыпать грибы и жарить на самом сильном огне 3–4 мин., не слишком часто перемешивая — так вода испарится, и они получат обжаристый вкус вместо тушения.
5. Влить соус и потомить 1–2 мин., пока он слегка не загустеет, а грибы не покроются шелковистым глянцем.
6. Вмешать зелёный лук, потомить 20 сек. и сразу подать с горячим рисом.