Тайская кухня · Овощные блюда

Пад Нор Май Фаранг

Зелёная спаржа из вока с большим количеством чеснока и устричным соусом, слегка подрумяненная снаружи и хрустящая внутри.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г зелёной спаржи
• 6 зубчиков чеснока
• 2 ст. л. устричного соуса
• 1 ст. л. светлого соевого соуса
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. кукурузного крахмала
• 80 мл овощного бульона
• 3 ст. л. растительного масла
• 1/2 ч. л. белого перца

Приготовление

1. Очистить нижнюю треть стеблей спаржи, отломить одревесневшие концы и нарезать стебли наискось кусками по 4 см.
2. Нарезать чеснок тонкими пластинками и смешать устричный соус, соевый соус, сахар, крахмал, бульон и белый перец до однородности.
3. Сильно разогреть масло в воке и обжаривать чеснок 20–30 сек., пока края не станут золотистыми; постоянно помешивать, чтобы не горчил.
4. Выложить спаржу и жарить 3 мин. на максимальном огне, пока она не станет ярко-зелёной и местами не подрумянится.
5. Влить соус, накрыть вок крышкой и готовить на пару 1–2 мин., пока спаржа не станет хрустящей внутри, а соус не загустеет и не заблестит.
6. Выложить на подогретое блюдо и сразу подать как гарнир к рису.