Тайская кухня · Овощные блюда

Пад Док Каламь Тао Ху

Соцветия цветной капусты из вока с золотистым тофу, чесноком и светлым соевым соусом, приготовленные на пару до хруста, а не до мягкости.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 небольшой кочан цветной капусты
• 300 г твёрдого тофу
• 5 зубчиков чеснока
• 3 ст. л. светлого соевого соуса
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. кукурузного крахмала
• 120 мл овощного бульона
• 4 ст. л. растительного масла
• 2 стебля зелёного лука
• 1/2 ч. л. белого перца

Приготовление

1. Разобрать цветную капусту на соцветия по размеру на один укус, кочерыжку нарезать тонкими пластинками, а тофу разделить на кубики по 2 см.
2. Мелко нарубить чеснок, зелёный лук нарезать колечками и смешать соевый соус, сахар, крахмал, бульон и белый перец.
3. Разогреть 2 ст. л. масла в воке и обжаривать тофу 5–6 мин., пока он не станет золотистым со всех сторон и плотным снаружи; вынуть.
4. Добавить оставшееся масло, обжарить чеснок 20 сек., затем добавить соцветия и пластинки кочерыжки и жарить 3 мин., помешивая, пока края не начнут подрумяниваться.
5. Влить соус, накрыть вок крышкой и готовить на пару 4–5 мин., пока капуста не станет хрустящей и легко не прокалывается ножом.
6. Вмешать тофу и зелёный лук, хорошо перемешать и подать горячим с жасминовым рисом.