Марокканская кухня · Овощные блюда

Тактука

Тушеный перец с томатами, чесноком и зирой – дымчато-сладкая закуска с севера.

Ингредиенты · на 4 порций

• 4 зеленых сладких перца (или смешанные)
• 5 томатов
• 4 зубчика чеснока
• 1,5 ч.л. зиры
• 1 ч.л. молотой паприки
• 1/2 пучка петрушки
• 5 ст.л. оливкового масла
• Соль
• 1 щепотка молотого чили

Приготовление

1. Поджарить перцы под грилем духовки со всех сторон до черноты, дать попариться накрыто, снять кожицу и нарезать полосками.
2. Натереть или мелко нарезать томаты.
3. Обжарить нарезанный чеснок в оливковом масле, добавить томаты и специи.
4. Варить открыто 10 мин., пока соус не загустеет.
5. Добавить ломтики перца и тушить еще 10 мин., грубо раздавливая вилкой – Тактука наполовину соус, наполовину салат.
6. Приправить по вкусу солью и подавать теплым с петрушкой и нитью оливкового масла.