Греческая кухня · Овощные блюда

Спанаки Ладеро

Листовой шпинат с луком и зелёным луком, тушённый в оливковом масле, приправленный укропом и лимоном.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 кг листового шпината (свежего или замороженного)
• 1 луковица
• 1 пучок зелёного лука
• 3 зубчика чеснока
• 80 мл оливкового масла
• 1 пучок укропа
• 2 лимона
• Соль, перец

Приготовление

1. Шпинат несколько раз промыть в холодной воде, удалить грубые стебли и крупно нарезать листья; замороженный полностью разморозить и отжать.
2. Лук мелко нарезать, зелёный лук нарезать тонкими кольцами, чеснок порубить.
3. Разогреть оливковое масло в широкой кастрюле и тушить в нём лук и зелёный лук 6 мин на среднем огне до мягкости, чеснок добавить в последнюю минуту.
4. Шпинат добавлять порциями и на сильном огне дать ему осесть 4–5 мин, помешивая.
5. Посолить, поперчить и тушить ещё 5–6 мин без крышки, пока не выпарится выделившаяся вода и в кастрюле не останется только позеленевшее оливковое масло.
6. Вмешать рубленый укроп, приправить соком одного лимона и подавать тёплым с дольками второго лимона.