Греческая кухня · Овощные блюда

Аракас Ладерос

Зелёный горошек с картофелем и морковью, тушённый в оливковом масле, под конец щедро сдобренный укропом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 700 г горошка (свежего или замороженного)
• 3 картофелины
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 2 ст. л. томатной пасты
• 100 мл оливкового масла
• 1 пучок укропа
• 1 лимон
• Соль, перец

Приготовление

1. Картофель и морковь очистить и нарезать кусками по 3 см, лук мелко нарезать.
2. Разогреть оливковое масло в широкой кастрюле и тушить в нём лук на среднем огне 7 мин до прозрачности, не подрумянивая.
3. Вмешать томатную пасту и обжарить 1 мин, затем добавить картофель и морковь и обжаривать в масле 3 мин.
4. Залить 400 мл горячей воды, посолить, поперчить и варить под крышкой 12 мин, пока картофель почти не сварится.
5. Добавить горошек и тушить ещё 12–15 мин без крышки, пока он не станет мягким и в кастрюле не останется лишь густой масляно-томатный соус.
6. Вмешать мелко нарезанный укроп, приправить соком половины лимона и подавать тёплым с фетой и хлебом.