Французская кухня · Супы и рагу

Суп из запечённого красного перца

Суп из запечённого в духовке красного перца с чесноком и оливковым маслом, дымно-сладкий и насыщенно-красный.

Ингредиенты · на 4 порций

• 6 красных перцев
• 4 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 2 спелых томата
• 800 мл овощного бульона
• 6 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. тимьяна
• 1 ч. л. сахара
• Соль, перец

Приготовление

1. Разогреть духовку до 220 °C с верхним нагревом, разрезать перцы пополам, удалить семена и выложить срезом вниз на противень; рядом положить неочищенные зубчики чеснока.
2. Сбрызнуть 3 ст. л. оливкового масла и запекать 25–30 мин., пока на кожице перца не появятся чёрные пузыри, а чеснок не станет мягким.
3. Сразу переложить перец в миску, накрыть тарелкой и дать пропариться 10 мин., тогда кожица снимется без труда.
4. Нарезать лук кубиками и тушить в оставшемся оливковом масле 5 мин. до прозрачности, добавить очищенные от кожицы томаты и выдавленный из кожуры чеснок и уваривать 5 мин.
5. Вмешать очищенный перец с тимьяном и сахаром, залить овощным бульоном и варить без крышки 15 мин., затем тонко пюрировать.
6. Приправить солью и перцем, разлить по тарелкам и подавать с тонкой струйкой оливкового масла и несколькими листочками тимьяна.