Французская кухня · Супы и рагу

Суп из Пастернака с Карри

Бархатистый суп из пастернака с ноткой карри, дополненный сливками и посыпанный жареными семечками.

Ингредиенты · на 4 порций

• 800 г пастернака
• 1 луковица
• 1 картофелина
• 2 ч. л. порошка карри
• 800 мл овощного бульона
• 150 мл сливок
• 30 г сливочного масла
• 2 ст. л. тыквенных семечек
• 1 ч. л. лимонного сока
• Соль, перец

Приготовление

1. Пастернак и картофель очистить и нарезать кубиками по 2 см, лук мелко порубить.
2. Растопить масло в кастрюле и тушить лук 3–4 мин. на среднем огне до прозрачности, не давая ему подрумяниться.
3. Всыпать порошок карри и обжарить 1 мин., пока не появится сильный аромат, затем добавить пастернак и картофель и коротко перемешать.
4. Влить овощной бульон и варить под крышкой 20–25 мин. на слабом огне, пока овощи полностью не размягчатся при нажатии.
5. Пюрировать суп погружным блендером очень мелко 1–2 мин., вмешать сливки и приправить солью, перцем и лимонным соком.
6. Обжарить тыквенные семечки на сухой сковороде 2–3 мин., пока они не начнут потрескивать, и подавать суп горячим, посыпав ими.