Суп с блинными полосками
Прозрачный говяжий бульон с тонко испечёнными яичными блинами, нарезанными тонкими полосками.
Открыть в поиске рецептов →Время35 мин
Порции4
СложностьЛегко
Калорииок. 260
Ингредиенты · на 4 порций
1,2 л крепкого говяжьего бульона
100 г муки
2 яйца
250 мл молока
1 пучок зелёного лука (шнитт-лук)
2 ст. л. топлёного масла
1 щепотка мускатного ореха
соль, перец
Приготовление
- Взбейте венчиком муку, яйца, молоко, соль и мускатный орех до однородного жидкого теста и дайте настояться 15 мин., чтобы блины потом не рвались.
- Разогрейте немного топлёного масла на сковороде с антипригарным покрытием диаметром 24 см и влейте тонкий половник теста так, чтобы дно едва покрылось.
- Выпекайте блин на среднем огне по 1–2 мин. с каждой стороны, пока он не станет светло-золотистым, и так испеките подряд четыре-пять тончайших блинов.
- Сложите блины друг на друга, дайте полностью остыть, туго сверните рулетом и острым ножом нарежьте рулет тонкими полосками по 3 мм.
- Доведите говяжий бульон до кипения, приправьте солью и перцем и снимите с огня.
- Разложите блинные полоски свободно по подогретым тарелкам, залейте горячим бульоном и сразу подавайте, щедро посыпав колечками зелёного лука.