Испанская кухня · Супы и рагу

Сопа майоркина

Майоркское овощное блюдо из капусты, лука-порея и сладкого перца, которое почти досуха впитывается в тонкие ломтики хлеба.

Ингредиенты · на 4 порций

• 300 г белокочанной капусты
• 2 стебля лука-порея
• 1 красный сладкий перец
• 1 зелёный сладкий перец
• 3 спелых помидора
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 1 ч. л. сладкой молотой паприки
• 200 г деревенского хлеба
• 800 мл овощного бульона
• 8 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец

Приготовление

1. Хлеб нарезать очень тонкими ломтиками и подсушить в духовке при 150 °C 10 мин., чтобы позже он не превратился в кашу.
2. Капусту нашинковать тонкой соломкой, порей нарезать кольцами, оба перца — полосками; лук и чеснок мелко нарезать, помидоры натереть.
3. В широкой сковороде разогреть 6 ст. л. оливкового масла, пассеровать лук, чеснок и перец 8 мин., прогреть паприку 30 сек. и уваривать натёртые помидоры 5 мин.
4. Добавить капусту и порей, влить овощной бульон, посолить, поперчить и варить без крышки 20 мин., пока овощи не станут мягкими, а отвар — насыщенным.
5. Половину ломтиков хлеба выложить в глиняную или жаропрочную форму, распределить сверху овощи с небольшим количеством отвара, накрыть оставшимся хлебом и залить остатком отвара.
6. Дать постоять 10 мин., пока хлеб почти полностью не впитает жидкость, сбрызнуть оставшимися 2 ст. л. оливкового масла и подавать тёплым.