Сопа де Пикадильо
Андалусский прозрачный куриный бульон с рубленым яйцом, тонкой вермишелью и лёгким оттенком мяты.
Открыть в поиске рецептов →Время70 мин
Порции4
СложностьЛегко
Калорииок. 290
Ингредиенты · на 4 порций
1 суповая курица (около 1,5 кг)
2 моркови
1 стебель лука-порея
1 луковица
3 яйца
120 г вермишели
1 горсть мяты
1 пучок петрушки
2 ст. л. оливкового масла
Соль, перец
Приготовление
- Курицу ополоснуть и вместе с крупно нарезанной морковью, промытым луком-пореем, разрезанной пополам луковицей и стеблями петрушки залить 2,5 л холодной воды.
- Медленно довести до кипения, снимать пену в течение 10 мин., посолить и варить 60 мин. на грани кипения, чтобы бульон остался прозрачным.
- Яйца сварить вкрутую 9 мин., окатить холодной водой, очистить и мелко порубить; куриное мясо вынуть из бульона, снять с кожи и костей и разобрать на мелкие кусочки.
- Бульон процедить через мелкое сито в чистую кастрюлю и уварить примерно до 1,5 л, чтобы вкус стал насыщенным.
- Вермишель отварить в кипящем бульоне 4–5 мин. до готовности, затем добавить куриное мясо и рубленое яйцо и только прогреть.
- Приправить солью и перцем, вмешать оливковое масло и сразу подать, посыпав мелко нарезанной мятой и петрушкой.