Французская кухня · Рыба и морепродукты

Морской язык по-мельничьи

Морской язык в коричневом масле с лимоном и каперсами.

Ингредиенты · на 2 порций

• 2 морских языка
• Мука
• 100 г сливочного масла
• Лимон, каперсы
• Картофель с петрушкой

Приготовление

1. Сполосните морских языков холодной водой, очень хорошо промокните, посолите и обваляйте в муке.
2. Вспеньте сливочное масло в большой сковороде и обжарьте рыбу 3-4 мин с каждой стороны; выньте и держите тёплой.
3. Дайте маслу с жарки приобрести ореховый цвет, добавьте лимонный сок и каперсы и коротко перемешайте.
4. Покройте рыбу лимонно-каперсовым маслом.
5. Подавайте сразу с картофелем с петрушкой и петрушкой.