Испанская кухня · Рыба и морепродукты

Каламарес а ла романа

Золотистые кольца кальмара в хрустящем кляре — классика пляжных баров с лимоном.

Ингредиенты · на 4 порций

• 800 г тушек кальмара
• 200 г муки
• 250 мл газированной воды (ледяной)
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• Оливковое масло для фритюра
• Дольки лимона

Приготовление

1. Кальмара нарезать кольцами шириной 1 см и обсушить.
2. Муку, разрыхлитель, соль и ледяную газированную воду смешать до гладкого теста.
3. Кольца обмакнуть в тесто и обжарить в горячем масле 2–3 минуты до золотистого цвета.
4. Обсушить на бумажном полотенце, посолить и подать с лимоном.