Испанская кухня · Рыба и морепродукты

Пульпо а ла гальега

Галисийский осьминог на картофеле с паприкой и оливковым маслом — подаётся на деревянной доске.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 осьминог (около 1,5 кг)
• 4 картофелины
• 2 ст. л. паприки (сладкая и острая вместе)
• 100 мл оливкового масла
• Крупная морская соль
• 1 лавровый лист

Приготовление

1. Осьминога трижды на секунду опустить в кипяток, затем варить 45–60 минут до мягкости.
2. Картофель отварить в бульоне от осьминога и нарезать кружками.
3. Осьминога нарезать ломтиками на один укус и выложить на картофель.
4. Щедро полить оливковым маслом, посыпать паприкой и крупной солью.