Французская кухня · Рыба и морепродукты

Сомон ан папийот

Лосось в пергаменте с овощами жюльен, белым вином и укропом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 4 филе лосося
• 2 моркови
• 1 цукини
• 1 стебель лука-порея
• 1 лимон
• 100 мл белого вина
• 40 г сливочного масла
• 1 пучок укропа
• соль
• перец

Приготовление

1. Овощи нарезать тонкой соломкой (жюльен).
2. Разложить четыре больших листа пергамента и сформировать на каждом подушку из овощей.
3. Сверху положить филе лосося, посолить, поперчить, выложить ломтики лимона, кусочки масла и укроп.
4. Влить по 2 ст. л. белого вина и сложить пергамент в плотный конверт.
5. Готовить при 200 °C 15 минут, конверты открывать только на столе.