Французская кухня · Рыба и морепродукты

Брандад де морю

Кремовая паста из трески и картофеля из Прованса, запечённая в духовке.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г вымоченной солёной трески
• 600 г картофеля
• 200 мл оливкового масла
• 200 мл молока
• 4 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• мускатный орех
• панировочные сухари
• петрушка
• белый перец

Приготовление

1. Треску с лавровым листом припустить на слабом огне 12 минут, откинуть и удалить кости.
2. Картофель отварить до мягкости и пропустить через пресс.
3. Оливковое масло и молоко подогреть по отдельности.
4. Рыбу размять с чесноком и поочерёдно вмешивать масло и молоко до кремовой пасты.
5. Смешать с картофелем, выложить в форму, посыпать сухарями и запекать при 200 °C 15 минут.