Немецкая кухня · Салаты и мезе

Швабский картофельный салат

Тёплый картофельный салат с бульоном, уксусом и маслом — без бекона.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 кг картофеля (не разваривающегося сорта)
• 250 мл бульона
• 4 ст. л. уксуса
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 луковица
• Зелёный лук (шнитт)

Приготовление

1. Отварите картофель в мундире в подсоленной воде 20-25 мин, откиньте и дайте коротко обсохнуть.
2. Очистите ещё тёплым и нарежьте тонкими ломтиками – чем теплее, тем больше маринада впитают.
3. Доведите бульон до кипения и полейте картофель с уксусом, щепоткой сахара, солью и мелко рубленным луком.
4. Осторожно перемешайте и оставьте мариноваться минимум на 30 мин.
5. Вмешайте масло и приправьте солью и перцем – салат должен быть блестящим и хорошо связанным.
6. Подавайте тёплым, посыпав шнитт-луком.