Немецкая кухня · Салаты и мезе

Салатная тарелка с уксусно-масляной заправкой

Разноцветная тарелка из листового салата, помидоров, огурца и тёртой моркови, разложенных отдельно и политых уксусно-масляной заправкой.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 кочан листового салата
• 3 спелых помидора
• 1 салатный огурец
• 2 моркови
• 1 красная луковица
• 4 ст.л. винного уксуса
• 6 ст.л. подсолнечного масла
• 1 ч.л. сахара
• 1/2 пучка зелёного лука
• Соль, перец

Приготовление

1. Листовой салат разобрать на отдельные листья, тщательно промыть, высушить в центрифуге и порвать на кусочки удобного размера.
2. Помидоры нарезать дольками, огурец нарезать тонкими ломтиками, морковь очистить и мелко натереть.
3. Красную луковицу нарезать тончайшими кольцами и подержать 5 мин. в холодной воде, чтобы убрать остроту.
4. Уксус, сахар, соль и перец размешать до растворения сахара и медленно вмешать масло.
5. Разложить листья салата как основу на большом блюде и выложить сверху отдельными участками помидоры, огурец и тёртую морковь.
6. Только непосредственно перед подачей равномерно полить уксусно-масляной заправкой, посыпать обсушенными кольцами лука и колечками зелёного лука.