Греческая кухня · Салаты и мезе

Гигантес Мезе с каперсами

Тёплая крупная фасоль с каперсами, укропом и красным винным уксусом, заправленная как мезе с красным луком.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г крупной белой фасоли (гигантес)
• 2 ст. л. каперсов
• 1 пучок укропа
• 3 ст. л. красного винного уксуса
• 7 ст. л. оливкового масла
• 1 красная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• Соль, перец

Приготовление

1. Фасоль замочить накануне в большом количестве холодной воды на ночь, на следующий день слить и тщательно промыть.
2. Довести фасоль до кипения в несолёной воде с лавровым листом и раздавленным зубчиком чеснока и варить 60–70 мин. на слабом огне, пока она не станет кремово-мягкой и не будет легко разминаться.
3. За последние 10 мин. посолить, затем слить и дать фасоли в сите немного остыть, чтобы она была ещё тёплой.
4. Каперсы промыть и дать стечь, красный лук мелко нарезать кубиками, второй зубчик чеснока мелко натереть, укроп мелко нарубить.
5. Взбить оливковое масло, красный винный уксус, чеснок, соль и перец и осторожно перемешать тёплую фасоль с каперсами, луком и укропом.
6. Дать мезе настояться при комнатной температуре 15 мин. и подавать тёплым в плоской миске, посыпав сверху укропом.