Немецкая кухня · Салаты и мезе

Липтауэр (пряный творожный паштет)

Пряный крем из творога, сливочного сыра и масла со сладкой паприкой, каперсами и луком.

Ингредиенты · на 4 порций

• 250 г нежирного творога
• 100 г сливочного сыра
• 80 г мягкого сливочного масла
• 2 ст.л. паприки (сладкой)
• 1 ст.л. каперсов
• 1 маленькая луковица
• 1 ч.л. среднеострой горчицы
• 1/2 ч.л. тмина
• 1/2 пучка зелёного лука
• Соль, перец

Приготовление

1. Мягкое сливочное масло взбить в миске 2 мин. до почти белого и воздушного состояния – это придаёт пасте нужную текстуру.
2. Постепенно, по столовой ложке, вмешать творог и сливочный сыр, продолжая взбивать до гладкого, намазывающегося крема.
3. Луковицу очень мелко нарезать кубиками, каперсы крупно порубить, тмин слегка растолочь в ступке, чтобы он раскрыл аромат.
4. Вмешать паприку, горчицу, лук, каперсы и тмин, приправить солью и перцем; паста должна быть выраженно красной и хорошо приправленной.
5. Накрыть и убрать в холодильник минимум на 1 час, чтобы паприка и лук полностью раскрылись.
6. Перед подачей ещё раз перемешать до гладкости, выложить в миску, посыпать колечками зелёного лука и щепоткой паприки, подавать с хлебом или крендельками.