Немецкая кухня · Салаты и мезе

Яблочно-луковый крем

Медленно тушённый лук и кислые яблоки, связанные растительным жиром и приправленные майораном.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г лука
• 3 кислых яблока
• 120 г кокосового жира (или растительного маргарина)
• 1 ч. л. сушёного майорана
• 1/2 ч. л. тмина
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ч. л. сахара
• 1 лавровый лист
• соль, перец

Приготовление

1. Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами, яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками около 1 см.
2. Растопите 40 г жира в широкой сковороде и тушите лук с лавровым листом на слабом огне без крышки 15–18 мин., пока он не станет золотистым и сладким.
3. Всыпьте сахар и тмин, обжаривайте 2 мин. и добавьте яблочные кубики; тушите ещё 8–10 мин., пока яблоки не разварятся.
4. Влейте яблочный уксус, вмешайте майоран и щедро приправьте солью и перцем, затем удалите лавровый лист.
5. Дайте массе немного остыть, вмешайте оставшийся жир в мягком состоянии и разомните всё вилкой в грубую намазываемую пасту.
6. Переложите в банку или миску, уберите в холодильник минимум на 2 ч., пока крем не станет плотным, и подавайте на тёмном хлебе.