Французская кухня · Салаты и мезе

Фаршированные Яйца с Тунцом

Яйца вкрутую, разрезанные пополам и наполненные начинкой из тунца, майонеза и каперсов.

Ингредиенты · на 4 порций

• 8 яиц
• 150 г тунца (консервированного)
• 4 ст. л. майонеза
• 1 ст. л. каперсов
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 1/2 лимона
• 1/2 пучка зелёного лука
• 1 ч. л. молотой паприки (сладкой)
• Соль, перец

Приготовление

1. Опустить яйца в кипящую воду и варить ровно 9 мин. при бурлении, затем сразу охладить 5 мин. в ледяной воде и очистить.
2. Яйца разрезать вдоль пополам, аккуратно вынуть желтки в миску; половинки белка выложить срезом вверх на блюдо.
3. Тунца хорошо отцедить, каперсы мелко порубить, а зелёный лук нарезать тонкими колечками.
4. Размять желтки вилкой и смешать с тунцом, майонезом, дижонской горчицей, каперсами и соком половины лимона до получения гладкого крема для отсадки.
5. Приправить крем солью и перцем, наполнить им кондитерский мешок со звёздчатой насадкой и щедро заполнить половинки белка так, чтобы получилась высокая горка.
6. Посыпать молотой паприкой, украсить колечками зелёного лука и дать настояться в холодильнике минимум 20 мин. перед подачей.