Греческая кухня · Рыба и морепродукты

Сардельес Псится

Свежие сардины запекаются в духовке на ломтиках лимона, щедро приправленные оливковым маслом, орегано и чесноком.

Ингредиенты · на 4 порций

• 800 г свежих сардин (потрошёных)
• 3 лимона
• 4 зубчика чеснока
• 2 ч. л. сушёного орегано
• 1/2 пучка петрушки
• 7 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. крупной морской соли
• Соль, перец

Приготовление

1. Разогреть духовку до 220 °C, промыть сардины изнутри и снаружи, обсушить и приправить со всех сторон солью и перцем.
2. Два лимона нарезать тонкими ломтиками и выложить их внахлёст на дно смазанной маслом формы для запекания – они защищают рыбу от прямого жара и придают аромат.
3. Уложить сардины плотно друг к другу в один слой на ломтики лимона, посыпать мелко рубленым чесноком и полить 5 ст. л. оливкового масла.
4. Посыпать орегано и крупной морской солью и выпекать 15–18 мин., пока кожица не покроется пузырьками и слегка не подрумянится.
5. Ненадолго поставить под горячий гриль и запекать 2 мин., пока спинки не станут золотистыми, а мясо у кости не побелеет.
6. Полить оставшимся оливковым маслом и соком третьего лимона, посыпать рубленой петрушкой и подать тёплым прямо из формы.