Немецкая кухня · Овощные блюда

Отварной картофель с петрушечным маслом

Рассыпчатый отварной картофель, подсушенный и заправленный растопленным маслом с большим количеством свежей петрушки.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 кг картофеля
• 70 г сливочного масла
• 1 пучок петрушки
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1 ч. л. крупной морской соли
• Соль, перец

Приготовление

1. Картофель очистить и нарезать одинаковыми кусками, чтобы он сварился равномерно, и коротко ополоснуть холодной водой.
2. Залить холодной подсоленной водой в кастрюле, довести до кипения и варить на среднем огне 18–20 мин., пока кончик ножа не будет входить без сопротивления.
3. Петрушку мелко порубить, а чеснок очень мелко натереть.
4. Картофель откинуть на дуршлаг, вернуть в горячую кастрюлю и дать обсохнуть без крышки 1–2 мин. на выключенной конфорке, пока поверхность не станет сухой и рассыпчатой.
5. Растопить сливочное масло в небольшой кастрюльке, дать чесноку прогреться в нём 30 сек. и вмешать петрушку с лимонным соком.
6. Полить картофель петрушечным маслом, осторожно перемешать, посыпать крупной морской солью и перцем и сразу подавать.