Немецкая кухня · Овощные блюда

Картофель в мундире с льняным маслом и творогом

Лужицкая классика: горячий картофель в мундире с творогом на травах и щедрой струйкой орехового льняного масла.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 кг картофеля (плотной структуры)
• 500 г нежирного творога
• 4 ст. л. льняного масла
• 100 мл молока
• 1 пучок зелёного лука (шнитт-лук)
• 1/2 пучка петрушки
• 1 луковица
• Соль, перец

Приготовление

1. Картофель тщательно почистить щёткой и отварить неочищенным в подсоленной воде; после закипания варить 20–25 мин., пока не будет легко прокалываться.
2. Зелёный лук нарезать тонкими колечками, петрушку мелко порубить, луковицу нарезать очень мелкими кубиками.
3. Творог размешать с молоком в миске до кремовой, легко намазывающейся консистенции.
4. Вмешать зелень и лук и хорошо приправить творог солью и перцем.
5. Картофель откинуть на дуршлаг, дать немного обсохнуть от пара и выложить горячим в миску – каждый чистит его сам за столом.
6. Творог подать рядом, сделав в нём углубление, влить туда льняное масло и подавать сразу же, пока картофель ещё дымится.