Немецкая кухня · Овощные блюда

Картофельная запеканка с овощами

Слоёные ломтики картофеля и моркови в сливочном соусе, запечённые в духовке до золотистой сырной корочки.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 кг картофеля (плотной структуры)
• 400 г моркови
• 1 стебель лука-порея
• 2 зубчика чеснока
• 300 мл сливок
• 200 мл овощного бульона
• 150 г тёртого сыра
• 30 г сливочного масла
• 1 щепотка мускатного ореха
• Соль, перец

Приготовление

1. Разогреть духовку до 190 °C (верхний/нижний нагрев) и смазать форму для запекания половиной сливочного масла.
2. Картофель и морковь очистить и нарезать на слайсере тонкими ломтиками толщиной 3 мм, лук-порей нарезать тонкими кольцами и тщательно промыть.
3. Сливки и овощной бульон смешать с мелко натёртым чесноком, солью, перцем и мускатным орехом.
4. Картофель, морковь и лук-порей выложить слоями в форму, слегка подсаливая каждый слой, и залить сливочной смесью, чтобы всё было едва покрыто.
5. Разложить кусочки масла сверху, накрыть фольгой и запекать 40 мин., затем снять фольгу, посыпать сыром и запекать ещё 20–25 мин. до золотистой корочки.
6. Дать запеканке настояться 10 мин., чтобы она стабилизировалась, и подавать прямо из формы.