Левантийская кухня · Салаты и мезе

Салатет Рашад

Пряный кресс-салат с тонкими кольцами лука, сумахом и хорошим оливковым маслом — терпкий весенний салат.

Ингредиенты · на 4 порций

• 200 г кресс-салата
• 1 красная луковица
• 2 ч. л. сумаха
• 1 лимон
• 5 ст. л. оливкового масла
• 2 помидора
• Соль, перец

Приготовление

1. Кресс-салат тщательно промыть, обсушить в центрифуге и удалить грубые стебли, оставив только нежные листья и тонкие черешки.
2. Красный лук нарезать тончайшими кольцами, смешать с 1 ч. л. сумаха и щепоткой соли и оставить на 5 мин. — сумах смягчает остроту и окрашивает кольца в розовый цвет.
3. Помидоры разрезать на четвертинки, удалить семена и нарезать узкими дольками.
4. Сок лимона взбить с оливковым маслом, солью и перцем в заправку.
5. Кресс-салат, кольца лука и помидоры слегка перемешать в широкой миске и полить заправкой непосредственно перед подачей.
6. Посыпать оставшимся сумахом и подавать сразу же, пока нежные листья не завяли.