Левантийская кухня · Салаты и мезе

Салатет Батата

Тёплые кубики картофеля без майонеза, заправленные только лимоном, оливковым маслом, мятой и зелёным луком.

Ингредиенты · на 4 порций

• 800 г картофеля (не разваривающегося)
• 4 стебля зелёного лука
• 1/2 пучка мяты
• 1/2 пучка плоской петрушки
• 2 лимона
• 6 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. сумаха
• соль, перец

Приготовление

1. Картофель вымыть и отварить в мундире в подсоленной воде 20–25 мин., пока не будет легко протыкаться кончиком ножа, но не разваливаться.
2. Картофель откинуть, дать немного остыть, очистить ещё горячим и нарезать кубиками по 2 см.
3. Сок обоих лимонов взбить с оливковым маслом, солью и перцем и сразу полить тёплый картофель – тёплым он впитывает заправку, холодным уже нет.
4. Зелёный лук нарезать тонкими колечками, листья мяты и петрушки оборвать и крупно нарезать.
5. Аккуратно вмешать зелень и лук, чтобы кубики остались целыми, и дать салату настояться 10 мин.
6. Посыпать сумахом и подавать тёплым или холодным как мезе или гарнир к жареной рыбе.